Sallys Brot #7- Vormischung für Knusperbrot

Mit Sallys Vormischung für Knusperbrot gelingt dir ein Brot wie vom Bäcker. Vollaromatisch und knusprig überzeugt es mit sorgfältig ausgewählten Zutaten, darunter Schweizer Ruchmehl, Weizenvollkornmehl und feine Gewürze. Zusammen ergeben sie ein kräftiges Geschmackserlebnis, das perfekt zu Käse, Marmelade oder herzhaften Dips passt.

Mit der Zugabe von Hefe und Wasser lassen sich daraus mühelos ein rundes oder ovales Brot, ein Kastenbrot oder sogar Brötchen zaubern – ein unkompliziertes Rezept für jeden Tag.

Die Brot-Vormischung ist vegan und kommt ohne künstliche Zusatzstoffe aus.

So backst du dein Knusperbrot

Mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Geduld kannst du dein eigenes knuspriges Brot direkt zu Hause backen:

Füge hinzu:

• 21 g frische Hefe oder 1 Tüte Trockenhefe
• 420 g Wasser
• 20 g Salz

1. Vermische die Brot-Vormischung mit der Hefe und dem Wasser. Knete den Teig etwa 10 Minuten mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder mit den Händen. Der Teig darf feucht und leicht klebrig sein.
2. Gib den Teig auf eine Arbeitsfläche oder Silikonmatte und decke ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lasse ihn 20 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
3. Forme den Teig mit leicht bemehlten Händen zu einer glatten Kugel. Lege sie auf ein Blech (Naht nach unten), decke sie ab und lasse sie etwa 40 Minuten bei Raumtemperatur gehen.
4. Heize den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vor.
5. Backe das Brot 10 Minuten und reduziere dann die Backtemperatur auf 200 °C.
6. Backe das Brot weitere 50 Minuten, bis es goldbraun ist. 

Sallys Tipp: Backe mit Dampfstoß, falls dein Ofen diese Funktion bietet, oder stelle ein hitzeresistentes Gefäß mit Wasser in den Ofen. 

Sallys Tipps für das perfekte Knusperbrot

Mit einem Gärkorb bekommt dein Brot eine schöne Form. Lege die Teigkugel mit der glatten Seite in den bemehlten Gärkorb. Decke den Teig ab und lasse ihn 40 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen.

Stürze den Teig vorsichtig auf ein Blech oder backe ihn alternativ im Gusseisentopf. Dieser sorgt für eine gleichmäßige Kruste und ersetzt den Dampfbackofen. Stelle den Topf mit Deckel in den vorgeheizten Ofen (240 °C). Backe das Brot 10 Minuten, reduziere dann die Temperatur auf 200 °C und lasse es weitere 40 Minuten im Ofen. Entferne anschließend den Deckel und backe das Brot weitere 10 Minuten, bis es goldbraun ist. 

Lasse das fertige Brot auf einem Gitter abkühlen, bevor du es anschneidest.

Das Besondere an Sallys Brot #7: Schweizer Ruchmehlbrot mit Knusperkruste

Für das Knusperbrot wird eine Schweizer Ruchmehlmischung verwendet. Das dunkle Mehl mit hohem Schalenanteil verleiht dem Brot einen intensiven, vollmundigen Geschmack und ist zugleich reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Dank seiner Fähigkeit, viel Wasser aufzunehmen, bleibt das Brot nach dem Backen lange frisch und saftig. Es harmoniert perfekt mit herzhaften Belägen wie Käse oder Aufschnitt. Ebenso entfaltet es seinen Geschmack in Kombination mit süßen Aufstrichen wie Marmelade, Honig oder Nusscreme.

Mein Brotsortiment umfasst momentan folgende Variationen: 

#1 – Weizen-Roggenbrot mit afrikanischen Hirse-Sorten 

#2 – Dinkelbrot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen 

#3 – Aromatisches Roggen-Weizenbrot mit Leinsamen 

#4 – Dunkles Mehrkornbrot mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesam 

#5 – Edles Mischbrot mit Kastanien- und Traubenkernmehl 

#6 – Würziges Roggenmischbrot mit Haferflocken

#7 – Knusperbrot mit Schweizer Ruchmehl

#8 – Ciabattabrot aus Dinkelmehl

Weitere Tipps & Tricks findest du auch im Video zu den Brotbackmischungen.